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Noticia Ampliada

La carrera de Licenciatura en nutrición colaborará con la Plataforma “Alérgenos en alimentos“

La alergia alimentaria es una de las enfermedades alérgicas provocada por la ingestión de alimentos que causan síntomas respiratorios, cutáneos ,gastrointestinales y oculares de distinta severidad, que en los casos más graves puede llevar a la muerte.

Las manifestaciones clínicas suelen aparecer a minutos de contactado el alimento.

La mayoría de estas alergias son causadas por los alimentos incluidos dentro del grupo de los grandes 8: crustáceos, huevos, pescados, leche, maní, soja, nueces de árbol y trigo.

Al momento el único tratamiento efectivo es evitar la exposición al alimento nocivo.

En abril de 2009 se constituye la Plataforma de Alérgenos en alimentos, actualmente está integrada por representantes del INTA, INTI, Facultad de farmacia y bioquímica UBA, Asociación Argentina de alergia e inmunología clínica, el Hospital de niños Ricardo Gutierrez, Red InmuNos, Asociación argentina de alergia alimentaria, Coordinadora de las industrias de productos alimenticios (COPAL),Molinos Río de la Plata, Kraft Foods, Argentina, Arcor, Unilever, Molinos Cañuelas, R- Biopharm Latioamericana S.A, Eticor S.A.

El objetivo fundamental de la creación de esta Plataforma fue alcanzado con creces, ya que se establecieron las bases que permitirán darle al consumidor que sufre de alergias a alimentos la mayor seguridad en el momento de seleccionar los productos que va a consumir.
Esa seguridad es el resultado de contar con métodos de detección lo mas precisos y exactos posibles; darle al paciente alérgico el apoyo medico y moral que le permita llevar adelante una enfermedad cuya única solución es evita la exposición a los alimentos o ingredientes de alimentos que pueden provocarles una reacción adversa; capacitar a las empresas en la gestión de alérgenos con el fin de crear conciencia acerca de la severidad de este problema e inducir a que extremen medidas para evitar la contaminación cruzada -desencadenante de los
acontecimientos mas dramáticos-; y colaborar con los organismos de control para disponer de una oportuna ley de etiquetado de alérgenos.

El impacto alcanzado por esta plataforma ha sido altamente significativo, ya que no existe hasta el momento, ni en nuestro país ni en el mundo un equipo donde estén sentados en una misma mesa: médicos empresas, pacientes e investigadores científicos que tengan un objetivo común; a nivel de las empresas, porque les ha ofrecido información y herramientas para el manejo y la gestión futuras de alérgenos en alimentos; en los organismos de control, porque le ofrece una capacitación continua en todos los temas que son de su interés, a la vez que cuentan con su expertise para colaborar en la elaboración de la Declaración obligatoria de los componentes alérgenos en el rotulo de alimentos; en los profesionales de ciencia y técnica, porque los ha congregado y ha creado un espacio para que se generen trabajos de investigación multidisciplinarios, compartiendo conocimientos y equipamiento; en los pacientes alérgicos a alimentos y en la sociedad toda, porque demostró que se puede hacer un trabajo multidisciplinario que incluye a todos los actores de la cadena con un fin común… preservar la salud de los consumidores.

González C , López M,  Docena G, PolentaG, López L , Liparelli M