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Publicaciones

ARTÍCULOS CIENTÍFICOS Y LIBROS

– Artículo “Dietary fibre: eating habits and knowledge in different regions of the globe”.                 Szűcs, V. , Guiné, R., Leal, M., Ferreira, M., Correia, P. & Duarte, J. (2017). Millenium, 2(2), 61-71.

– Artículo “Sources of Information abaut Dietary Fibre: A Cross- Country Survey”.
Manuela Ferreira, Marcela Leal y col.  The European Proceedings of Social & Behavioural Science EpSBS, 2016, Vol. XVI: 7-17. ISSN: 2357-1330.

Estudio Panorámico de Vigilancia Tecnológica e Inteligencia Competitiva: ALIMENTOS FUNCIONALES. Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva. Presidencia de la Nación. Abril 2016. ISBN 978-987-1632-64-0.
Autores. Marcela Leal, Miguel L. Guagliano, Adriana Sánchez Rico. Contribuciones de Darinka Anzulovich, Fernando Lizaso, Pablo Fabián Paz. Dirigido por Villanueva Crisólogo Martín, Mercedes Nimo. 1° ed.

 – Artículo “Attitudes towards dietary fibre on a multicultural basis: a fibre study”.
Raquel P.F Guiné, Marcela Leal y col.  Current Nutrition & Food Science, 2016, 12 (2): 132-141.

– Artículo “Knowledge about dietary fibre: a fibre study framework”. 
Raquel P.F Guiné, Marcela Leal y col. Journal of Food Sciences and Nutrition 2016, Vol. 67, N° 6, 707-714. ISSN 0963-7486

– Artículo “Knowledge about sources of dietary fibres and health effect using a validated scale: a cross-country study”.
Raquel P.F Guiné, Marcela Leal y col. Public Health 141 (2016) 100-112

 – Artículo “Diagnóstico y prevalencia de Sarcopenia: un estudio interdisciplinario y multicéntrico con adultos mayores de Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y área Metropolitana, Argentina”.
Julio Nemerovksy, Cynthia Mariñasky, Graciela Zarebsky, Marcela Leal, Carla Carrazana, Aracelli Marconi, José Greco, Marisa Valerio.
Publicado en Revista Electrónica de Biomedicina. Rev Electron Biomed/ Electron J Biomed 2015;2: (en prensa).

Artículo. “Productos Alimenticios. Los Baby Boomers, una generación funcional”.
Revista ÉNFASIS ALIMENTACIÓN. Número 10. Noviembre 2015.

– Artículo. “Evaluación del Estado Nutricional en adultos mayores residentes en un hogar de ancianos”.
Suárez T, Di Estéfano F, Rossi ML, Mariñasky C, Herrera J, Leal M, Carrazana C.
Electronic Journal of Biomedicine. Rev Electron Biomed / Electron J Biomed 2015; 1: (en prensa).

– Artículo. “Riesgo de padecer trastornos de la conducta alimentaria en estudiantes de la Licenciatura en Nutrición en cinco universidades de Argentina (Risks of developing eating Disorders on udergraduate Nutrition Students in five universities of argentina)”.
Gili R, Otero J, Sandoval I, Ascaino L, Leal M, Olmedo E, Viglione L.
Universidad Adventista del Plata, Entre Ríos.
Universidad Maimónides, Ciudad de Buenos Aires.
Universidad de Concepción del Uruguay, Santa Fe.
Universidad Fasta, Mar del Plata.
ISSN 2250-7183.
Revista de la Sociedad Argentina de Nutrición Vol. 16 N° 3. Setiembre 2015: 90-96 ISSN 1667-8052

 – Artículo. “INQUIETUDES DE LA POBLACIÓN SOBRE EL CONSUMO DE AGUA, SUS DIFERENTES TIPOS Y LA HIDRATACIÓN” (PEOPLE’S CONCERNS ABOUT WATER INTAKE, BEVERAGE CATEGORIES AND HYDRATION).
Coordinación general: Raúl Sandro Murray Participantes: Esteban Carmuega, Sergio Britos, Florencia Flax Marcó, Diana Kabbache, Raúl Sandro Murray, Alicia Bernasconi, Jorge Toblli, Estela Bilevich, Blanca Ozuna, Marcela Leal, Ricardo Iglesias, Romina Sayar, Felipe Inserra.
Publicado en Revista Sociedad Argentina de Nutrición. Vol.15 N°4 de 2014.

– Artículo “Hábitos de consumo de bebidas e infusiones sin alcohol y su relación en el estado nutricional en los empleados de mostrador de cuatro farmacias de la ciudad autónoma de Buenos Aires”.
Autora. Publicado en Revista Chilena de Pediatría. Rev Chil Nutr Vol.41, N° 3, Setiembre 2014.

– LIBRO “NUTRICIÓN COMUNITARIA”
Autora del Capítulo “Riesgos Nutricionales asociados al envejecimiento. Directrices para los Programas de Intervención”. Coordinación General AMMFEN (Asociación Mexicana de Miembros y Facultades de Nutrición). En edición. Setiembre 2014.

– LIBRO “LÁCTEOS: ALIMENTOS ESENCIALES PARA EL SER HUMANO, SI A LA LECHE!”.
Autora del Capítulo Nº 7 (Lácteos en la prevención y tratamiento de diversos padecimientos), del tema “Lácteos y Salud Bucal”. Editado por la Federación Panamericana de Lechería, Montevideo, Uruguay. Setiembre 2014. ISBN: 978-997499-581-9

– LIBRO “LAS ENFERMEDADES METABOLICAS Y SU IMPACTO EN LA SALUD”
Autora del Capítulo titulado “Aspectos Económicos de las Enfermedades Crónicas no Transmisibles”.
Publicación de abril de 2014, Editorial ELSEVIER (España). ISBN: 9788490225981.

 – LIBRO “ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE ALIMENTACION”.
Autora del tema: “CASO DE ÉXITO CON LA APLICACIÓN DE LA INVESTIGACION EN ASAN: Capacitación en BPM y ETA al personal de cocina: Evaluación de impacto de un estudio de caso”, Capítulo INVESTIGACION EN ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE ALIMENTACION Y NUTRICION. En edición. Organiza AMMFEN (Asociación Mexicana de Miembros y Facultades de Escuelas de Nutrición).  En edición.

 – Vitamin C: Dietary Sources, Technology, Daily Requirements and Symptoms of Deficiency.
Editors: Raquel Guiné (Food Industry Department, Portugal).
Chapter 9.  Vitamin C: Loss through Cooking and Conservation Methods and

– Symptoms of Deficiency
(Marcela A. Leal, School of Nutrition Director, Faculty of Health Sciences, Maimónides University, Buenos Aires City, Argentina).
Series: Nutrition and Diet Research Progress. Biochemistry Research Trends
Binding: ebook. Pub. Date: 2013. Pages: 7×10 – (NBC-C) – ISBN: 978-1-62948-159-3 – Status: AV

– MANUAL DE CALIDAD DE CARNE Y ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE CONEJO.
Autora. Ministerio de Producción de la Provincia de Entre Ríos. Área de Cunicultura de la Dirección de Porcinos, Aves de Granja y no Tradicionales del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca. ISBN 978-987-1873-24-1.

– Artículo: “Evaluación del Estado Nutricional de los niños que participaron en el Programa “Activarse” durante el 2011. Assessment of the Nutritional Status of Children Participating in the Program “ActivaRSE” in 2011.
Autores: Maceira C, Scotto MG, Leal M, Lavanda I, Carrazana C, Herrera J, Brovarone L, Ridner E.
Revista Actualización en Nutrición de la Sociedad Argentina de Nutrición, Sección Pediatría y Nutrición Clínica. VOL 14 – N°1- MARZO 2013.

– Evaluación y Prólogo del Libro “Evaluación del Estado de Nutrición en el Ciclo Vital Humano”. 
Editorial Mc Graw Hill, Educación. Año 2012. Autor AMMFEN (Asociación Mexicana de Miembros y Facultades de Escuelas de Nutrición). ISBN: 978-607-15-0643-6

– “Temas de Zoonosis V”
Autor del Capítulo 46 (Leal M, Mallo C): “Capacitación en BPM y ETA al personal de cocina: Evaluación de Impacto de un Estudio de Caso”.
Comité Editorial: Basualdo J, Cacchione R, Durlach R, Martino P, Seijo A.
Asociación Argentina de Zoonosis. Buenos Aires, 2011.ISBN 978-987-97038-4-7

– Artículo: “Tamaño de la Porción e Ingesta Alimentaria. Porciones Controladas”.
Leal M, Maceira C, Lavanda I, Brovarone L, Staffieri R, Ridner E. Revista de Sociedad Argentina de Nutrición, Actualización en Nutrición. Área Epidemiología e Investigación Básica. Vol. 12. Nº 1. Marzo 2011.Págs 50-59. ISSN: 1667-8052

– Food, Diet and Health: Past, Present and Future Tendencies.

Autor de Capítulo 5 (Chapter 5: “Aspects of Legislation regarding foods with a functional ability. (Maimónides University – Marcela Leal de Rondinone).
Editores: Raquel Pinho Ferreira Guiné (ESAV, Instituto Politécnico de Viseu, Quinta de Alagoa, Viseu, Portugal).
Series: Food Science and Technology. Binding: Hardcover. Pub. Date: 2009, 4th quarter
ISBN: 978-1-60876-012-1. Status: EP  

– Exploratory Study of Obesity and Body Image Dissatisfaction among Female College Students in México and Argentina.

Leal MA, Maimónides University. OBESITY a Research Journal. Abstract Supplement. Annual Scientific Meeting.
Phoenix, Arizona. October 3-7, 2008. Volume 16. Supplement 1. October 2008. Editors: The Obesity Society.
ISSN 1930 – 7381 EISSN 1930 – 739X

– Diagnóstico y prevalencia de sarcopenia: un estudio interdisciplinario y multicéntrico con adultos mayores de CABA y área Metropolitana, Argentina. 2015
Nemerovsky Julio, Mariñansky Cynthia, Zarebski Graciela, Leal Marcela, Carrazana Carla, Valerio Marisa.

– Revista Sociedad Argentina de Nutrición. Vol. 14 – Nº 1 – Marzo 2013.
Evaluación del Estado Nutricional de los niños que participaron en el Programa “Activarse” durante el 2011.
Maceira C, Scotto MG, Leal M, Lavanda I, Carrazana C, Herrera J, Brovarone L, Ridner E.
http://www.revistasan.org.ar/pdf_files/trabajos/vol_14/num_1/RSAN_14_1_43.pdf

– Revista Sociedad Argentina de Nutrición. Vol.15 N°4 de 2014.
Inquietudes de la población sobre el consumo de agua, sus diferentes tipos y la hidratación1 people’s concerns about water intake, beverage categories and hydration. Coordinación general: Raúl Sandro Murray Participantes: Esteban Carmuega, Sergio Britos, Florencia Flax Marcó, Diana Kabbache, Raúl Sandro Murray, Alicia Bernasconi, Jorge Toblli, Estela Bilevich, Blanca Ozuna, Marcela Leal, Ricardo Iglesias, Romina Sayar, Felipe Inserra.
http://www.revistasan.org.ar/pdf_files/trabajos/vol_15/num_4/RSAN_15_4_115.pdf

– Revista Chilena de Nutrición
Hábitos de consumo de bebidas e infusiones sin alcohol y su relación en el estado nutricional en los empleados de mostrador de cuatro farmacias de la ciudad autónoma de Buenos Aires. Irene Aronow, Ivana Lavanda, Marcela Leal, Gabriela Olagnero.

– Revista Sociedad Argentina de Nutrición. Actualización en Nutrición. Vol. 12 – Nº 1 – Marzo 2011.
Tamaño de la porción e ingesta alimentaria, “Porciones Controladas”. Maceira, C; Leal, M.; Essayag, S.; Lavanda, I.; Brovarone, L; Staffieri, R.b; Ridner
http://www.revistasan.org.ar/pdf_files/trabajos/vol_12/num_1/RSAN_12_1_50.pdf